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Das Farrier’s Steak House wird dank seiner Lage zum natürlichen gesellschaftlichen Zentrum des x-bionic® equestor sphere und gleichzeitig zu einem beliebten Treffpunkt für Teilnehmer und Zuschauer der Reitwettbewerbe, aber auch für Gäste auf der Suche nach Gourmet-Erlebnissen.

Öffnungszeiten

Das Farrier’s Steak House Restaurant ist täglich geöffnet und bietet Platz
für 120 Gäste.

Montag – Sonntag 1000 – 2200

“Ich liebe meine Arbeit. Ich verfolge gern neue Trends in der Gastronomie, lerne ständig neue Dinge und ich mag die Alchemie des Grillens im Toskanischen Ofen auf Holzkohle. Der Duft von Steaks und Holzkohle ist für mich immer noch die beste Einladung zu Tisch für meine Freunde und hochgeschätzte Gäste. Es freut mich sehr, dass ich die Gelegenheit zur Zusammenarbeit mit Michelin-Köchen hatte, doch am wichtigsten ist für mich ein zufriedener Gast. Das ist mehr als alle”

Tomáš Šipoš Chefkoch

Das Ambiente

Im elegant-rustikalen Innenraum befinden sich interessante Dekorationselemente und eine originelle Einrichtung, die in erster Linie durch die Reitthematik inspiriert wurde.

Unser ganzjährig geöffnetes Restaurant steht jedem Besucher mit Interesse an hochwertiger Gastronomie und einem Aufenthalt in angenehmer Umgebung offen.

In den Wintermonaten wird sein gemütliches und warmes Flair durch das Knistern des Holzes im offenen Kamin verstärkt, während es in den Sommermonaten zum Verweilen auf den luftigen Terrassen mit einer wunderbaren Aussicht auf das Reitgelände einlädt.

Ein absolut einzigartiges Erlebnis ist jedoch die Küche. Sämtliche Grillgerichte werden in einem echten toskanischen Ofen des Gastronomiekünstlers Paolo Parisi zubereitet, der diesen viele Jahre lang entwickelt hat, bis sein Werk Perfektion erreichte. Im Unterschied zu anderen Holzkohlegrills kommt es bei der Vorbereitung der Speisen zu keinen Temperaturschwankungen, da der Grill im Inneren eine optimale konstante Temperatur hält. Das macht das Aroma und den Geschmack unserer Gerichte einzigartig. In unserem Ofen bereiten wir verschiedene Fleischsorten, viele warme Beilagen sowie auch Nachspeisen zu. Die Einzigartigkeit unseres toskanischen Ofens wird dadurch verstärkt, dass es in Mitteleuropa nur drei ähnliche Öfen gibt.

Steaks

Unsere Steaks bereiten wir aus USDA Prime Rindfleisch zu.

Das amerikanische Landwirtschaftsministerium (The United States Department of Agricultural – USDA) erteilt anhand der Bewertung sehr strenger Anforderungen an Haltung, Futter und weitere Faktoren das Zertifikat USDA Prime.
Nur knapp 2 % der gesamten jährlichen Rindfleischproduktion in den Vereinigten Staaten darf die Bezeichnung USDA Prime tragen.
Das USDA legt außerdem alljährlich Exportquoten für Europa fest, weshalb auch gelegentliche Ausfälle für den europäischen Markt nicht selten sind.

Es handelt sich hier um Fleisch von jungen Stieren bis zu einem Alter von 22 bis 24 Monaten, dessen typisches Merkmal die Marmorierung ist. Diese Marmorierung des Fleisches erreichen die Züchter durch das Füttern von Mais und Gras von der Weiden. Das Fleisch ist deshalb delikat, fein und saftig mit einer zarten Butternuance.

Sehr wichtig für den delikaten Geschmack des Fleisches ist auch seine Reifung. Die Methode, die wir zur Reifung von USDA Prime nutzen, wird als Dry Aging – Trockenreifung bezeichnet, wobei das Fleisch in speziellen Kühlboxen und Kühlschränken bei geringer Feuchtigkeit trockener Umluft ausgesetzt wird.
Während der Reifung verliert das Fleisch somit seine Zähigkeit sowie auch Feuchtigkeit. Das Fleisch verliert dabei bis zu ca. 20% seines ursprünglichen Gewichts. Die Belohnung für den Gewichtverlust sind ein intensiverer Geschmack, eine Verfeinerung der Muskelfasern und eine komplexere Marmorierung.

Zum abgerundeten gastronomischen Erlebnis im Farrier’s Steak House gehört auch geschultes Personal, das die Gäste bereitwillig bei der Auswahl der Speisen berät. Unter anderem organisieren wir für Sie im Farrier’s Steak House gern Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder andere gesellschaftliche Ereignisse oder Firmenevents.

Kontakt und Reservierungen

x-bionic® flavour sphere

+421 904 493 822
farriers@x-bionicsphere.com

Aktuell in der x-bionic® flavour sphere

Es liegt uns am Herzen, dass Sie sich bei uns wohl fühlen. Wir informieren Sie deshalb an dieser Stelle über die neuesten News oder Einschränkungen in der x-bionic® sphere.

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the universe of sports, leisure and innovation
  1. Farrier’s Steak House